Il pollo alla potentina
- 1pollo da kg 1,200
- 1/2 cipolla
- 300 gr pomodori maturi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- peperoncino in polvere
- olio d'oliva
- foglie di basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
Dopo averlo pulito, eviscerato il pollo, tagliarlo in pezzi regolari, quindi metterli a rosolare in padella con la cipolla affettata, unire un pizzico di peperoncino e spruzare poco alla volta con il vino.
Evaporato quest'ultimo, aggiungere i pomodori pelati e tagliuzzati, il prezzemolo e il basilico tritati, mescolare, aggiustate di sale e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, bagnando, qualora fosse necessario, con poca acqua calda.
Vino Rosso
