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Patate e ricotta in polpette (purpetti di patati e ricotta)

  • Pronto in: 1 ora e 30 minuti
  • Porzioni: 4
  • DifficoltĂ : facile
  • Origine: Sicilia
Patate e ricotta in polpette (purpetti di patati e ricotta)
  • 1 kg di patate (meglio se vecchie)
  • 100 gr formaggio grattugiato
  • 100 gr di pangrattato
  • 4 uova
  • 500 gr ricotta
  • prezzemolo tritato
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • olio

Lessate le patate, pelatele e passatele nel passaverdure fino a ottenere una purea.

Aggiungete due uova, il formaggio grattugiato, una manciatina di pangrattato per dare consistenza, sale, pepe e prezzemolo tritato. Impastate per amalgamare bene gli ingredienti.

Schiacciate in una ciotola la ricotta con la forchetta, conditela con sale e un pò di noce moscata grattugiata.

Fate delle conchette di impasto sulla mano inumidita con l'acqua, riempitele all'interno con un cucchiaio di ricotta e chiudete con altro impasto a formare una pallina.

Passate ciascuna polpetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio caldo.

Vino Rosso

E'un piatto tipicamente primaverile

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