Il bisato su l'ara (anguilla al forno)
- 1 kg di anguille
- burro
- foglie di alloro
- sale
Il più semplice e tradizionale modo di preparare l'anguilla.
Decapitate le anguille, ma non spellarle, eviscerarle, tagliarle a tocchi che devono restare però attaccati alla spina centrale.
Ungere di burro una teglia, disporvi uno strato di foglie di alloro e, sopra le anguille: bagnarle, salarle, coprirle con altro alloro e mandare al forno per 1 ora
Vino Bianco
